【#小資女愛下廚】 - 廖孖記腐乳Fusion食譜。惹味腐乳意粉 -

惹味腐乳意粉，中西合璧；Fusion菜，很夠創意！
其實這味菜式並不是由我創造，只是有一天跟朋友去食飯的時候吃到這菜，覺得新奇，所以就回家誠試看，當然簡單又易做，完全零失敗！（差不多手殘都會用。）

廖孖記腐乳：廖孖記腐乳很有名，而且香港製造！堅持用古法生產腐乳，例如用傳統石磨來磨黃豆而不是用攪拌器、用生鐵鑊來煮豆漿，又禁用味精和防腐劑。

材料：
意粉、洋葱、蒜頭、煙肉、總統牌淡忌廉、廖孖記辣腐乳

調味料：
橄欖油、鹽

１）把4-5件腐乳壓扁及後攪成醬，2人份量意粉就用5件腐乳。

２）水滾下鹽，再放入意粉，煮至八成熟左右，取起就加小許橄欖油撈勻。
３）同時把洋葱、蒜頭、煙肉切粒，再爆香，後上起。

４）同一隻鑊，加入淡忌廉（約半盒），再下腐乳醬爆香。
５）及後放洋葱、蒜頭、煙肉粒、意粉，將腐乳醬及意粉攪拌，即成。

記得確保每條意粉都均勻地包著腐乳醬，就大成功了！


超級惹味和爽口彈牙的腐乳意粉，真的會讓人吃到有上癮的感覺。（連平時不會出口讚人的老弟都把這碟腐乳意粉吃光光，還說了句不錯！哈哈！）


P.S. 加小許橄欖油撈勻意粉就是不會令它過軟的小技巧。

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